Semana 15

SEMANA15
SESIÓN
44 TERCERA UNIDAD. MEDICAMENTOS, PRODUCTOS QUÍMICOS PARA LA SALUD
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cómo se obtienen los medicamentos?
5 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 6. Incrementa sus habilidades de análisis y selección de información relevante.
• 7. Describe las etapas importantes de la metodología empleada en el desarrollo de medicamentos, a partir de productos naturales.
• 8. Explica la importancia del análisis y síntesis químicos como procedimientos esenciales de la Química, en la obtención de productos químicos.
• 9. Identifica los grupos funcionales en moléculas de algunos principios activos presentes en medicamentos.(N2)
• 10. Valora la importancia socioeconómica de la síntesis de medicamentos.
• 11. Aumenta su habilidad en el manejo de equipo y de sustancias de laboratorio al experimentar.
• 12. Reconoce los grupos funcionales como la parte reactiva de las moléculas orgánicas. (N2)
• 13. Reconoce que los grupos funcionales determinan las propiedades de las moléculas orgánicas. (N1)
• 14. Incrementa su capacidad de observación, análisis y síntesis de la información obtenida al experimentar.
• 15. Describe las condiciones en que se realizó la síntesis del principio activo. (N2)
• 16. Aumenta su capacidad de comunicación oral y escrita al expresar sus conclusiones.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES

De Laboratorio:
Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio, cristalizador, papel filtro, embudo de filtración, matraz erlenmeyer de 250 ml, parrilla eléctrica.
SUSTANCIAS: Ácido salicílico, anhídrido acético, ácido fosfórico.
Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Preguntas ¿Qué son los medicamentos? ¿Cómo se obtiene un medicamento? ¿Qué es un principio Activo? ¿Qué métodos emplean en Química para obtener principios activos? ¿Qué grupos funcionales están presentes en la aspirina? ¿Cómo se originaron los medicamentos?
Equipo 3 5 6 2 4 1
Respuesta es uno o más fármacos, integrados en una forma farmacéutica, presentado para expendio y uso industrial o clínico, y destinado para su utilización en las personas o en los animales, dotado de propiedades que permitan el mejor efecto farmacológico de sus componentes con el fin de prevenir, aliviar o mejorar el estado de salud de las personas enfermas, o para modificar estados fisiológicos. De un amplio abanico de fuentes; muchos se desarrollan a partir de sustancias de la naturaleza y de plantas.
Algunos otros se fabrican en laboratorios, mezclando una serie de sustancias químicas; algunos otros como la penicilina son subproductos fabricados por organismo como los hongos; otros pocos se obtienen a través de la ingeniería biológica, introduciendo genes en bacterias que segregan las sustancia deseada.   Los principios activos son las sustancias a la cual se debe el efecto farmacológico de un medicamento. Entre los principios activos más conocidos por los pacientes, podemos destacar analgésicos y antiinflamatorios, como el paracetamol, ácido acetilsalicílico o el ibuprofeno. Para lograr una concentración adecuada de los principios activos contenidos en las plantas y que su acción sea más efectiva es necesario realizar diversos procedimientos mediantes los cuales sean extraídos aquellos con solventes adecuados que se seleccionan de acuerdo a la solubilidad y la estabilidad que posean las sustancias beneficiosas. Estas preparaciones son conocidas como: decocciones, infusiones, extractos fluidos, densos o secos (según su contenido de líquidos) y las tinturas. La aspirina es un derivado del benceno. Puede describirse como un anillo aromático (el del benceno) en el cual dos de sus hidrógenos han sido sustituidos por otros dos grupos funcionales en posiciones orto:

* Un grupo carboxílico o ácido (-COOH).
* Un grupo acilo (-OCOCH3, acetil), derivado del acético.

La aspirina se sintetiza a partir del ácido salicílico, que es similar a ésta sólo que en lugar de tener el grupo acetil contiene al grupo -OH (hidroxil), junto con el ácido. sencillamente fueron descubrimientos de los pueblos primitivos,quienes a traves de observaciones,y experimentar en su propio cuerpo pudieron darse cuenta para que servía cada planta y como se debía usar en forma medicinal,pues los primeros remedios fueron las plantas y posiblemente los auto masajes.

Dejar como tarea la lectura del artículo “La aspirina: legado de la medicina tradicional”. Análisis en grupo de lo leído, destacar:
- El origen de la aspirina y de muchos otros medicamentos, en la medicina tradicional.
- La extracción del principio activo aplicando los métodos de separación de mezclas.
- Las pequeñas cantidades de principio activo que se encuentran en los productos naturales.
- Los procesos de análisis para establecer qué sustancia es el principio activo y cuál es su estructura química.
- La síntesis del principio activo.
- La modificación de la estructura del principio activo para disminuir efectos secundarios.
- La relación entre la estructura del principio activo y su acción en el organismo.
- La elaboración de medicamentos tipo aspirina.
- La presencia e identificación de grupos funcionales en la aspirina y en medicamentos tipo aspirina.
- Las pruebas farmacológicas a que son sometidos los medicamentos antes de ser autorizado su uso.
- Ventajas de la síntesis de medicamentos sin necesidad de recurrir a las fuentes naturales.
- Impacto socioeconómico de la síntesis de medicamentos.
Concluir la discusión señalando que muchos de los medicamentos que usamos han tenido su origen en la medicina tradicional, que se han desarrollado siguiendo una metodología como la empleada para la síntesis de la aspirina y hacer énfasis en los procedimientos de análisis y síntesis química.(A6, A7, A8, A9, A10)
¿Cómo se sintetiza un principio activo?
􀂃 Actividad experimental para sintetizar un principio activo, por ejemplo el ácido acetilsalicílico (aspirina) o el salicilato de metilo (principio activo del Iodex).
Llevar la discusión del experimento en forma grupal hacia:
- Destacar las condiciones de la reacción (temperatura, catalizadores, concentración de los reactivos, etc.).
- Identificar los grupos funcionales en los reactivos y en los productos.
- Analizar los cambios de grupos funcionales en las estructuras de los reactivos y productos.
Elaborar un informe de la actividad experimental.
(A11, A12, A13, A14, A15, A16)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
OBTENCION DEL ACIDO ACETIL SALICILICO
Procedimiento:
-          Colocar cinco mililitros del anhídrido acético en la capsula de porcelana.
-          -Agregar un gramo del ácido salicílico al anhídrido acético de la capsula de porcelana, agitar hasta disolución,
-          - Agregar 0.5 mililitros del ácido fosfórico a la mezcla anterior.
-          - Calentar cuidadosamente y agitando la mezcla hasta ebullición, enfriar la mezcla.
-          Filtrar la mezcla recibiendo el líquido filtrado en el  cristalizador y esperar hasta la formación de cristales del ácido acetil salicílico.

Observaciones:
Sustancia Formula Color Estado de agregación
Anhídrido acético C4H6O3 Transparente. Liquido.
Acido Salicílico C7H6O3 Blanco. Solido.
Acido Fosfórico H3PO4 Tranparente. Liquido.

Ecuación químico:
Anhídrido acético  +  Acido salicílico    Acido acetil salicílico
                         


Conclusiones:
¿Se formo el acido acetilisalicilico?
Historia de la teoría atómica
Artículo principal: Historia de la teoría atómica.
El concepto de átomo existe desde la Antigua Grecia propuesto por los filósofos griegos Demócrito, Leucipo y Epicuro, sin embargo, no se generó el concepto por medio de la experimentación sino como una necesidad filosófica que explicara la realidad, ya que, como proponían estos pensadores, la materia no podía dividirse indefinidamente, por lo que debía existir una unidad o bloque indivisible e indestructible que al combinarse de diferentes formas creara todos los cuerpos macroscópicos que nos rodean.14 El siguiente avance significativo no se realizó hasta que en 1773 el químico francés Antoine-Laurent de Lavoisier postuló su enunciado: «La materia no se crea ni se destruye, simplemente se transforma». La ley de conservación de la masa o ley de conservación de la materia; demostrado más tarde por los experimentos del químico inglés John Dalton quien en 1804, luego de medir la masa de los reactivos y productos de una reacción, y concluyó que las sustancias están compuestas de átomos esféricos idénticos para cada elemento, pero diferentes de un elemento a otro.15
Luego en 1811, el físico italiano Amedeo Avogadro, postuló que a una temperatura, presión y volumen dados, un gas contiene siempre el mismo número de partículas, sean átomos o moléculas, independientemente de la naturaleza del gas, haciendo al mismo tiempo la hipótesis de que los gases son moléculas poliatómicas con lo que se comenzó a distinguir entre átomos y moléculas.16
El químico ruso Dmítri Ivánovich Mendeléyev creó en 1869 una clasificación de los elementos químicos en orden creciente de su masa atómica, remarcando que existía una periodicidad en las propiedades químicas. Este trabajo fue el precursor de la tabla periódica de los elementos como la conocemos actualmente.17
La visión moderna de su estructura interna tuvo que esperar hasta el experimento de Rutherford en 1911 y el modelo atómico de Bohr. Posteriores descubrimientos científicos, como la teoría cuántica, y avances tecnológicos, como el microscopio electrónico, han permitido conocer con mayor detalle las propiedades físicas y químicas de los átomos.18
FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.

EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog.    

Producto: Presentación del producto. Resumen de la indagación bibliográfica.

 Actividad de Laboratorio. Indagación del programa gratuito Química 2.

Semana 15

SEMANA15
SESIÓN
43 TERCERA UNIDAD. MEDICAMENTOS, PRODUCTOS QUÍMICOS PARA LA SALUD
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Qué son los medicamentos? ¿Cómo se obtienen los medicamentos?

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 1. Clasifica a los medicamentos como mezclas homogéneas o heterogéneas. (N3)
• 2. Señala la importancia de la formulación en los medicamentos. (N2)
• 3. Indica algunas razones por las que es necesario evitar la automedicación y tomar las dosis adecuadas y completas de los medicamentos.
• 4. Incrementa sus capacidades de análisis y síntesis y de comunicación oral.
• 5. Incrementa sus actitudes analítica y crítica al expresar sus opiniones en las actividades que desarrolle.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
- Flexo metro, Balanza.
Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Que son los medicamentos?
¿Qué  tipo   de medicamentos  existen? ¿Cómo  se  descubrió el  ácido  acetilsalicílico? ¿Qué  aplicaciones  tienen   los medicamentos? ¿Cuáles  son las  estructuras  químicas  de los antiácidos? ¿Cuáles son las  estructuras químicas de  los analgésicos?
Equipo
3 4 1 5 2 6
Respuesta
Un medicamento es uno o más fármacos, integrados en una forma farmacéutica, presentado para expendio y uso industrial o clínico, y destinado para su utilización en las personas o en los animales, dotado de propiedades que permitan el mejor efecto farmacológico de sus componentes Analgésicos
Antibióticos
En 1897 Felix Hoffman descubrió la aspirina. En la antigüedad, para aliviar el dolor, el remedio se encontraba en la naturaleza: el extracto de la corteza del sauce blanco (Salx alba), cuyo principio activo no es otro que el ácido acetilsalicílico. Calmaba la fiebre y aliviaba el dolor. Prevenir, aliviar o mejorar el estado de salud de las personas enfermas, o para modificar estados fisiológicos.




􀂃 Solicitar a los alumnos en una clase previa que lleven algunos medicamentos que indiquen su composición.
En equipo, observar las características de los medicamentos y analizar la información de las etiquetas y del empaque, para establecer si son compuestos o mezclas (homogéneas o heterogéneas). Discusión grupal sobre lo establecido en los equipos, para concluir sobre la:
- Clasificación de los medicamentos como mezclas (homogéneas o heterogéneas).
- Importancia de conocer: los principios activos de un medicamento y las cantidades en que se encuentran, la dosis, las contraindicaciones, los efectos secundarios y la caducidad.
- Necesidad de tomar las dosis completas y de evitar la automedicación.
- Importancia de leer la información en las etiquetas de medicamentos.
- Ventajas y desventajas de los productos medicinales de origen natural y de los medicamentos.
(A1, A2, A3, A4, A5)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Determinación del tipo de enlace químico
Determinación del tipo de enlace químico:
·       Material: Probador de conductividad eléctrica, capsula de porcelana,
·       Sustancias: Cloruro de sodio, oxido férrico, oxido de magnesio ,oxido de calcio, oxido cúprico
·       Procedimiento:
·       a.- Colocar en la capsula de porcelana una muestra del cloruro de sodio, probar su conductividad eléctrica en seco, agregar unas gotas de agua y probar nuevamente su conductividad eléctrica. Anotar las observaciones.
·       b.- Repetir el paso a con las demás sustancias.
·       Observaciones:
Equipo 5 3 4 2 1 6
Aspirina Paracetamol Acido Glutamico Ibuprofeno Naproxeno Amoxicilina
Tipo de mezcla Homogénea. homogenea homogenea Homogenea Heterogénea
Estado de agregacion Solido. Solido liquido Sólido Liquido y solido
Compuestos quimicos Acido salicílico¨
acetaminofén : C5H9NO4 C13H18O2 ácido (2S,5R,6R)-6-[(R)-2-amino-2-(4-hidroxifenil)
acetamido]-3,3-dimetil-7-oxo-4-tio-1-azabiciclo [3.2.0] heptano-2-carboxílico.
Metodos de separacion Cristalizacion. Cristalizacion Cristalizacion Cristalización Filtración.
Elementos obtenidos Numero atomico C9H8O4
C=6
H=1
O=8
C5H9NO4

C13H18O2
C=6
H=1
O=8 C16H19N3O5S
C= 6
H=1
N=7
O=8
S=16
C=6
H=1
N=7
O=8
C=5
H=9
N=1
O=4

Después discuten y sintetizan el contenido.  Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.                                  
Para localizar las unidades se les proporciona el nombre del convertidor de enlaces para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito.
FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada l Blog.  
Producto: Presentación del producto en el Blog con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Indagación del programa gratis Química.

Semana 14

SEMANA14
SESIÓN
42 Recapitulación 14

CONTENIDO TEMÁTICO - ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo?
Y tú, ¿cómo te alimentas? 4 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales
ELEMENTO
􀂃 Elementos de importancia biológica (N1)
COMPUESTO
􀂃 Lípidos (grasas), carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. (N2)
􀂃 Catalizadores biológicos (enzimas) (N1)
ESTRUCTURA DE LA
MATERIA
􀂃 Relación entre la estructura de la molécula y las propiedades del compuesto (N2)
REACCIÓN QUÍMICA
􀂃 Condensación de sacáridos (N2)
􀂃 Oxidación de grasas y carbohidratos (N2)
􀂃 Hidrólisis de polisacáridos (N2)
􀂃 Condensación de aminoácidos (N2)
􀂃 Hidrólisis de proteínas (N2)
􀂃 Factores que afectan la rapidez de la reacción: temperatura, pH y catalizadores (N1)
Procedimentales
• Elaboración de transparencias .pps y manejo del proyector.
• Discusión en equipo
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, colaboración,  cooperación, responsabilidad respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De computo:
- PC con internet.
De proyección:
Proyector tipo cañón, programas de Gmail.
- Didáctico:
Documentos electrónicos  elaborados en las dos sesiones anteriores.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
- Cada equipo realizara una autoevaluación de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores.
1. ¿Qué temas se abordaron?
2.  ¿Que aprendí?
 3. ¿Qué dudas tengo?
Equipo 1 2 3 4 5 6
Respuesta *Monosacáridos y enlaces químicos.
*Análisis químico y síntesis químico.
*Ninguna. *Monosacaridos, carbohidratos, lipidos y proteínas
*La sintesis química,diferencias entre la grasa y el aceite.
*Ninguna 1.la estructura de los alimentos y su función en el organismo
2.La función que tiene los nutrimentos en el organismo 3.Ninguna :3 1.-Propiedades de los aceites, proteínas y polisacáridos.
2.-Las propiedades del aceite de coco y a igualar los signos en una ecuación.
3.-Ninguna.
1. Conservacion de los alimentos.
Función de los alimentos.
Importancia de las proteínas.
2. Diferencia entre un aceite y una grasa
3. Ninguna

FASE DE DESARROLLO
- Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado.
- El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores.
FASE DE CIERRE
El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Física y su relación con Ciencia. Tecnología y Sociedad.
- Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de las actividades
    Contenido:
    Resumen de la indagación bibliográfica.
    Actividad de Laboratorio.

Semana 14

SEMANA14
SESIÓN
41 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en
el organismo? Y tú, ¿cómo te alimentas? ¿Cómo se conservan los alimentos?
4 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 38. Reconoce mediante las reacciones estudiadas, que los grupos funcionales
son los centros reactivos de los compuestos del carbono. (N2)
• 39. Identifica a la temperatura, pH, y catalizadores como factores que afectan
la rapidez de las reacciones químicas. (N1)
• 40. Reconoce en fórmulas de biomoléculas los elementos de
• importancia biológica ( C, H, O ,N ,P, Ca, Na, K, Cl, Fe, I, Mg ), (N1)
• 41. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias.
• 42. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar sus observaciones y fundamentando sus opiniones.
• 43. Sintetiza lo aprendido mediante la elaboración de una dieta equilibrada.
• 44. Señalará la importancia de conocer la composición química de los alimentos.
• 45. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en
su análisis y síntesis.
46. Menciona algunas técnicas para la conservación de alimentos.
47. Señala las razones por las que se agregan aditivos a los alimentos procesados.
48. Aumenta su capacidad de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus observaciones y
49. Analiza críticamente los problemas socioeconómicos generados en torno a la producción y procesamiento de los alimentos.
• 50. Elabora una síntesis de los conceptos químicos estudiados en la unidad.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
- Tubos de descarga, fuente de poder, lentes estereoscópicos o espectrómetros.
Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Preguntas ¿Qué es un monosacárido? Tres Ejemplos ¿Qué es una Aldosa?
Tres ejemplos ¿Qué es una cetosa?
Tres ejemplos ¿Qué es un polisacárido?
Ejemplo ¿Y Tú como te alimentas?
¿Cuáles son los métodos de conservación de alimentos?

Equipo 3 1 2 5 4 6
Respuesta Hidrato de carbono que no puede descomponerse en otro más sencillo.

Ejemplo: *Glucosa
*Galactosa
* Fructosa:


Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química general es CnH2nOn (n>=3). Gliceraldehido (3 carbonos)
Eritrosa, Treosa (4 carbonos)
Ribosa, Arabinosa (5 carbonos)
Glucosa, Manosa, Alosa, Altrosa (6 carbonos) Una cetosa es un monosacárido con un grupo cetona por molécula. Con tres átomos de carbono, la dihidroxiacetona es la más simple de todas las cetosas, y es el único que no tiene actividad óptica. Las cetosas pueden isomerizar en aldosas cuando el grupo carbonilo se encuentra al final de la molécula.

D-ribosa     Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.
Celulosa
Glucógeno
Paramilón
Agarosa
Algunos métodos de conservación son:
Deshidratación,  liofilización, congelación,  escabechado,  curado,  salazón.

 En proteínas:
Equipo
Productos Aminoácidos esenciales Síntesis de proteínas a partir de aminoácidos Digestión de las proteínas Enzimas (catalizadores biológicos) en el estómago Vitaminas hidrosolubles y Vitaminas liposolubles
Ejemplos
Formulas

- Polímeros cuyas unidades son los aminoácidos.
-.
- Reacción de.
- Formación del enlace peptídico.
-: reacción de hidrólisis, importancia del pH
y de las y en intestino delgado.
e) En vitaminas:
- Clasificación en.
- Función de las vitaminas hidrosolubles como coenzimas.
f) En minerales:
- Elementos de importancia biológica: P, Ca, K, Na, Cl, Fe, I, Mg.
(A34, A35, A36, A37, A38, A39, A40, A41)
􀂃 Revisar el listado de lo ingerido durante los tres días (tarea solicitada al inicio de la unidad) y, con base en lo aprendido, realizar una crítica de su dieta. Elaborar apoyados en listas que presentan los nutrimentos que contienen los alimentos, una dieta equilibrada para tres días
aplicando lo aprendido. Entregar por escrito la crítica y la dieta elaborada.
Discusión en grupo para establecer cuáles fueron las principales deficiencias detectadas en su alimentación.
(A42, A43, A44)
􀂃 Discusión sobre las noticias vinculadas con el tema y que se hayan presentado durante el tiempo de estudio de la unidad. Analizar los problemas políticos y económicos que se generan en torno a la producción y procesamiento de alimentos. (A49)
􀂃 Elaboración individual de un resumen o mapa conceptual que sintetice lo aprendido en la unidad. Revisión en grupo. (A50)
Cómo se conservan los alimentos?
􀂃 Investigación documental sobre las técnicas más comunes para conservar los alimentos y sobre la diferencia entre un aditivo y un conservador. (A45, A46, A47)
􀂃 Visita de los alumnos a una tienda de autoservicio donde
seleccionarán un determinado número de alimentos procesados
(enlatados, congelados y refrigerados), observarán cuáles son las
técnicas que emplean para conservarlos; revisar sus etiquetas y anotar las sustancias que se emplean como aditivos para mejorar su color, sabor o apariencia y para prevenir cambios indeseables (conservadores). (A46, A47)
􀂃 Análisis en grupo de las actividades anteriores, destacar el control que se tiene sobre la cantidad y tipo de conservadores para evitar efectos nocivos en la salud y el papel socioeconómico de la industria
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Modelos atómicos
Observamos en cuantas partes se podía dividir una hoja de papel (materia).Después discuten y sintetizan el contenido.  Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.  
Aquí observamos cuantas canicas cabían en un cubo de 3x3cm.
 En las siguientes imágenes se puede observar los electrones de distintas sustancias, entre ellas, neón, hidrógeno, etc.; todo esto utilizando unos lentes especiales.                      
Para convertir las unidades se les proporciona el nombre del convertidor de unidades mm para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito.
FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog.  
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Semana 14

SEMANA14
SESIÓN
40 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en
el organismo? Y tú, ¿cómo te alimentas? ¿Cómo se conservan los alimentos?
4 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 34. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en
su análisis y síntesis.
• 35. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones.
• 36. Explica cómo se obtiene la energía necesaria para realizar las funciones vitales a partir de la oxidación de las grasas y los carbohidratos. (N2)
• 37. Ejemplifica la polimerización de los compuestos del carbono, mediante reacciones de condensación para obtener polisacáridos y proteínas. (N2)
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
 Material: Lámpara de alcohol, cucharilla de combustión, vaso de precipitados de  50ml.
Sustancias: Sodio, potasio, calcio, magnesio, carbón, azufre, indicador universal, fenolftaleína.
Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA


El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Preguntas
¿Qué es la Esterificación de un alcohol?
¿Qué compuestos químicos intervienen en la esterificación?
¿Cuál es  la  Diferencia entre la estructura de las grasas y de los aceites?
¿Porque es el enranciamiento de grasas y aceites?
¿Razón por la que debe evitarse el consumo excesivo de grasas?
¿Cuál es el nombre de la reacción para obtener polisacáridos y proteínas?

Equipo 3 2 6 1 4 5
Respuesta Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.

  En una reacción de esterificación, un ácido carboxílico reacciona con un alcohol para formar un éster y agua.
Ácido carboxílico + Alcohol ↔ Éster + Agua En su estructura química, las grasas y los aceites se diferencian por la cantidad de insaturaciones que presenten.

Las grasas son compuestos saturados en hidrógeno, esto quiere decir que en su estructura molecular existen sólo enlaces simples entre carbonos y, por lo tanto, hay una máxima cantidad de hidrógenos en su estructura. Esto hace que las grasas sean sólidas a temperatura ambiente.

Los aceites, en cambio, son compuestos insaturados porque en su estructura presentan enlaces dobles entre carbonos lo que hace que hayan una menor cantidad de hidrógenos que en las grasas y, por eso, los aceites se presentan en forma líquida a temperatura ambiente. El enranciamiento puede ser por oxidación o por hidrólisis. El enranciamiento hidrolítico consiste en la hidrólisis de los triglicéridos que integran una grasa o un aceite descomponiéndose en ácidos grasos y glicerina.   1) Produce obesidad... un alto consumo de grasas se almacenaran y formaran adiposidades localizadas.
2) Pueden producir hígado graso, que es un daño hepatico.
3) Pueden elevar los niveles de lipidos sanguíneos, es decir, colesterol, trigliceridos, lipoproteínas de baja densidad.
4) A su vez este exceso de lípidos circulantes pueden formar placas de ateroesclerosis que disminuyen el diametro de las arterias y por ende puede causar problemas en la presión arterial... ademas si las placas estas se desprenden pueden ocasionar taponamiento de venas y arterias y trombosis.       Son principalmente, polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas. Solo algunos azúcares estan formados por N, P o S. Su fórmula empírica es (CH2O)n.

Los prótidos o proteínas son biopolímeros, están formadas por un gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros) denominado aminoácidos, unidas por enlaces peptídicos.

􀂃 Investigación documental y explicación del profesor de los siguientes aspectos:
- Estructura: resultado de la unión de una molécula de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos (reacción de esterificación con pérdida de agua).
- Presencia de un gran número de enlaces C-C y C-H que de forma similar a los hidrocarburos (combustibles) tienen alta energía potencial, por lo que una reserva de energía para el organismo.
Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y  aprender del texto.
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
1.- Cada equipo trabajara con el  glicérido correspondiente:
Equipo 2 1 4 5 3 6
Glicerido Grasa de cerdo Sebo vacuno Grasa de leche Aceite de coco Aceite de maiz Aceite de Girasol
Acidos que contiene ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico.
saturados (como mirístico, palmítico y esteárico) e insaturados (como palmitoleico, oleico y linoleico). el ácido mirístico, el ácido palmítico y el ácido oleico
ácido laúrico.
palmítico, el esteárico y el mirístico. Acido linoleico
Acido palmítico
el ácido linoleico y el ácido linolénico.
Formulas C18H34O2

Miristico
C14H28O2

Palmitoleico
C16H30O2



C12H22O11






FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Tabulación y gráficas. Indagación de la aplicación gratis para ácidos y bases.

Semana 13

SEMANA13
SESIÓN
39 Recapitulación 13

CONTENIDO TEMÁTICO - ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
- 3 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales
• Revisaran el cronograma, mapa conceptual, examen diagnóstico, formas de trabajo y evaluación, la relación de la Química con la ciencia, Tecnología y Sociedad.
Procedimentales
• Elaboración de transparencias .pps y manejo del proyector.
• Discusión en equipo
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, colaboración,  cooperación, responsabilidad respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De computo:
- PC con internet.
De proyección:
Proyector tipo cañón, programas de Gmail.
- Didáctico:
Documentos electrónicos  elaborados en las dos sesiones anteriores.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
- Cada equipo realizara una autoevaluación de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores.
1. ¿Qué temas se abordaron?
2.  ¿Que aprendí?
 3. ¿Qué dudas tengo?
Equipo 1 2 3 4 5 6

Respuestas Destilación y fermentación del azúcar y la piña. Y la saponificación
Aprendí a hacer tepache además de por qué y como se fermenta.
Ninguna. Sobre la fermentación de azucares y los nutrientes en ellos. La saponificación
Aprendimos:
Hacer jabón y tepache
Ninguna.
  -Destilación y fermentación y saponificación.
Aprendimos a crear una nueva mezcla dejando fermentar una piña
Y separar el alcohol.

-Ninguna duda Destilación  y fermentación
2.Aprendi a hacer tepache y destilarlo
E hicimos jabón
Ninguna   1.-Fermentación, propiedades de los alimentos y la similitud con la de los seres humanos, la destilación.
2.-las propiedades del aceite para poder hacer jabón
3.-Ninguna -Fermentación, destilación del tepache
-Aprendimos a hacer jabón y tepache, también conocimos las proteínas del huevo
-Ninguna


FASE DE DESARROLLO
- Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado.
- El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores.
FASE DE CIERRE
El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Física y su relación con Ciencia. Tecnología y Sociedad.
- Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de las actividades
    Contenido:
    Resumen de la indagación bibliográfica.
    Actividad de Laboratorio.

Semana 13

SEMANA13
SESIÓN
37 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
Material: Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.
Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa. Albumina de huevo, huevo crudo, ácido nítrico, agua.
- Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Carbohidratos ,Lípidos y  Proteínas
Preguntas ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo? ¿Qué son los CARBO HIDRATOS? ¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos? ¿Qué son los LIPIDOS? ¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
Equipo 2 5 4 1 3 6
Respuestas Los hidratos de carbono aportan a nuestro organismo energía de utilización rápida; las grasas nos garantizan la reserva energética; las proteínas tienen una función estructural formando parte de nuestras células, tejidos y órganos.  Finalmente, las vitaminas, minerales o antioxidantes serán otros nutrientes necesarios. Si porque los elementos químicos de los nutrientes son iguales a los de los seres humanos. Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula. Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Exposición ante el grupo del tema investigado.
Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Carbohidratos ,Lípidos y  Proteínas
Lípidos
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Procedimiento:
Sacáridos Carbohidratos:
- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.
Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formó el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación?
Identificación de Proteínas
Procedimiento:
-Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.
-Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del ácido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados
Observaciones:
Sustancias nombre y formula Color inicial
Color final

Glucosa Blanca *3* Negro
Alcohol  etílico(etanol)
Aceite vegetal
Hidróxido de potasio
Conclusiones:
.FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Semana 13

SEMANA13
SESIÓN
38 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 31. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis.
• 32. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones.
Procedimentales
• 19. Incrementa su destreza en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar.
• 20. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis.
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.21. Muestra mayor capacidad de comunicación oral durante las discusiones.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
-  Ingredientes:
-     * 1 piña.
-          *Piloncillo.
-       *4 litros de agua purificada.
Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes:
Hidrocarburos con  modelos  moleculares
􀂃 Distribuir entre los equipos de alumnos los siguientes temas: lípidos
(grasas), carbohidratos, fibras, proteínas, vitaminas y minerales.
Solicitar una investigación documental sobre el tema asignado que
incluya:
- Fórmula general, si es el caso.
- Qué alimentos los contienen.
- Qué cantidad promedio debe ingerirse diariamente.
- Cuál es su función en el organismo.
- Qué efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del nutrimento.
Preguntas ¿Qué es la fermentación?
¿Qué compuestos químicos intervienen en la fermentación?
¿Cuáles son los productos de la fermentación de azucares?
¿Cuáles son los productos de la fermentación de la Leche?
¿Cuáles son los productos de la fermentación de vegetales?
¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentación de carbohidratos, leche y cebada?
Equipo 3 4 2 6 5 1
Respuesta La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. Comenzando con la glucosa, el principal producto sobre el cual actúan las levaduras, la fórmula química es C6-H12-O6. El proceso de glucólisis convierte el carbono, el hidrógeno y el oxígeno en dos moléculas de piruvato, cada una con la fórmula CH3-COCOO. Las moléculas de piruvato luego son convertidas en dos moléculas de etanol con una fórmula química de C2-H5-OH y dos moléculas de dióxido de carbono con una fórmula química de CO2. Numerosos hongos, bacterias, algas y algunos protozoos, fermentan azúcares, transformándolos en etanol y CO2. Este es el proceso que se conoce como fermentación alcohólica.

Verduras frescas tales como la col, los encurtidos de verduras y hortalizas (pepinillos), los yogures fermentados de cereales, los panes de masa madre o los productos sucedáneos que se elaboran sin trigo o cebada, las leches fermentadas (yogures y quesos), las mezclas de cereal y leche, las verduras ricas en proteínas que son sucedáneos de la carne, las salsas y pastas producidas por fermentación láctica de cereales y legumbres, las mezclas de gambas y cereal y algunas carnes embutidas como el salami. El producto más conocido que se logra producir y conservar mediante la fermentación ácido láctica de la col, es el llamado “Sauerkraut”, que en alemán significa col agria y que los franceses nombra “Choucroute” (col envejecida). En español se identifica por los nombres en otros idiomas o por col agria o “Chocruta”.

Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y  aprender del texto.
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
TEPACHE

Pasos:
* Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo, y cortar el resto en trocitos incluso con la cascara.
*Dentro de las botellas de agua, colocar los trozos de piña y cascara que obtuvimos, agregando el piloncillo.
*Agitar, y esperar mínimo 48 horas para la fermentación.
Investigación bibliográfica sobre el descubrimiento del electrón, protón y Neutrón
FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito tabla periódica.

Semana 12

SEMANA12
SESIÓN
35 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
4 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 25. Identifica enlaces sencillos, dobles y triples en fórmulas de biomoléculas. (N3)
• 26. Identifica los grupos funcionales presentes en fórmulas de grasas, carbohidratos, proteínas y vitaminas. (N2)
• 27. Señala cuál es la fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas. (N2)
• 28. Reconoce en fórmulas de polisacáridos y polipéptidos los enlaces glucosídicos y peptídicos, respectivamente. (N1)
• 29. Incrementa su habilidad en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar.
• 30. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
 Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.
Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano
Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
Sustancias en los alimentos
Identificación de carbohidratos
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar seis gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca. Adicionar cinco gotas de la solución de iodo. Observar los colores.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la tapa de plástico una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, aparte:
-unas tiras de la tortilla de harina,
-un fragmento de migajón de pan,
-unas tiras de la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.
- Observar que acontece y escribir las observaciones.
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco o (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una tapa de plástico un poco de polvo de vitamina C(acido ascórbico), añadir agua y disolver.
-En otra tapa de plástico  poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y en la otra una muestra de bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar.


Observaciones:
Actividad Color Inicio Color intermedio Color  Final
A Transparente Lila Morado
B Transparente Blanco Morado
C Transparente Lila Morado
D Transparente Lila Morado

Conclusiones:

Equipo 1 2 3 4 5 6
Tipo de frijol Canario. Canario Canario canario Canario
Hipótesis Con fertilizante si pudo crecer mas pero con pequeños resultados. Con fertilizante pueden crecer más pero en esta ocasión afecto la química a los frijolitos.
Natural si creció más ya que tubo benéficios. Sin fertilizante hubiesen crecido de una manera mas rápida y saludable. Con fertilizante crecería mas rápido Sin fertilizante crecería mas saludable y rápido.
Observaciones Todo iba bien hasta que al final se seco la planta. Se seco y se hizo podrido. El agua se acaba y se secaba la tierra. Se seco y se pudrió. De ninguna manera funciono.
Resultados Crecio muy poquito. No creció ninguna. Ninguno de los frijoles creció. no creció ninguna No creció ninguna de las dos.
Conclusiones Hay que buscar mejores ambientes para el mejor crecimento de la planta. Se necesito mas cuidados y y localizar en lugares donde les diera bien la luz solar. Hay que tener mayores cuidados con la planta y encontrar un mejor  suelo para que germinen las semillas. Tener mejores cuidados con las plantas. Posiblemente no en todos los tipos de suelo puede florecer.

Trasplantar   los  frijoles  germinados   al  suelo del  jardín.
Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura
es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las
Proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los
Carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y
polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas
(polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces
glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros)
formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos,
y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes.
(A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28))
􀂃 Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la
complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el
carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los
alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los
caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28)
􀂃 Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y
proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la
actividad. (A24, A29, A30)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.

El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Equipo
Tipo de frijol
Hipótesis
Observaciones
Resultados
Conclusiones

Trasplantar   los  frijoles  germinados   al  suelo del  jardín.
Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura
es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las
proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los
carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y
polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas
(polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces
glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros)
formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos,
y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes.
(A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28))
􀂃 Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la
complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el
carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los
alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los
caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28)
􀂃 Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y
proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la
actividad. (A24, A29, A30)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior,  les solicita anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico.
Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo.
FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.  
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.